年内の到着日指定についてのお知らせ

※到着指定日について重要なお知らせ

 

決済画面にもございますが、

インターネットからのご注文につきましては、年内到着日指定不可とさせていただいており、現在はご注文を頂きました順番にてお送りさせていただいております。

 

参照:決済画面日付指定欄

ご注文日より一週間後から日時指定をお受け致しております。ただし、繁忙期(GW・お盆・12月)は不可とさせて頂いております。予めご了承ください。

 

※年内発送可能数量に達した時点で締め切らせて頂きますので、タイミングによっては受注不可となってしまう可能性がございます。可能な限りお早めにご注文くださいますようお願い申し上げます。

 

1月からは通常通り日付指定発送を再開させていただきますので、お急ぎでないお客様は備考欄に年明け発送とご記入ください。年明け発送の分につきましては、商品が製造出来次第お送りさせて頂きます。1月発送分において到着日付指定が可能になりましたら、当ブログにて再度ご案内させて頂きます。

年末の発送受注について

 

 

年末の発送についてご案内いたします。

 

オンラインショッピングサイトでのご注文について

※全ての商品をご注文頂けますが、売り切れになる商品も多数出ると予想されますので、なるべくお早めのご注文をお願い致します。また繁忙期につき、12月1日以降の日付指定等はお受け致しておりませんのでご了承ください。

 

※発送可能数量に達し次第オンライン注文は締め切らさせていただきます。

 

(11月15〜12月31日)左記期間中は、お電話やFAX等でのご注文はお受けしておりません。ご質問につきましても、お電話ではなく当サイトトップページの「お問い合わせ」をご利用ください。

 

店頭でのご注文について

※通常発送は11月27日までご注文を承っております。28日以降は店頭パンフレットのみのご対応となります。通常発送の発送につきましては11月30日までとさせて頂きます。

 

※12月の発送につきましては「上旬」」「中旬」「下旬」にて承らせて頂きますが、12月10日以降のご注文につきましてはご指定不可とさせて頂きます。お受けしました注文は順番にて発送いたします。

 

※予定では12月21日を最終締め切りとさせて頂いておりますが、発送可能数量に達し次第、前倒しにて締め切らせて頂きます。

 

(店頭)伝票発行サービスについて

※18年以上にわたり当店ではお客様のお届け先情報を管理し、発送伝票発行サービスを行ってまいりましたが、近年の個人情報の取り扱いや管理に関して大変難しくなってきており、当店店舗内のセキュリティレベルではお客様にご迷惑がかかると判断いたしましたので、11月1日をもちまして、伝票発行サービスを終了させて頂きました。

今までお預かりしておりました個人情報につきましては、厳重な管理のもと全件消去させて頂きましたことをご報告いたします。

 

ネットからのご注文につきましては、オンラインサーバー上にて、高度なセキュリティにより厳重に管理されておりますのでご安心ください。

 

ご不明な点がございましたら、トップページ「お問い合わせ」よりお気軽にお問い合わせください。2営業日以内にてご返信させて頂きますので宜しくお願い致します。

 

 

 

 

11月23日祝日営業致しております。

11月23日の祝日(勤労感謝の日)は、通常通り営業致しております。皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

 

営業時間 9:30〜19:00

かごしま黒豚を指宿市給食センター様に進呈させて頂きました。

南日本新聞掲載記事

 

昨年に続き、今年も指宿学校給食センター様:山川学校給食センター様に、かごしま黒豚を合わせて100キロ進呈させて頂きました。

今回は給食センター様の計らいで、小学校に行き黒豚について説明をすることになっていたのですが、急にどうしても外せない用事ができた為行けなくなり、逆にご迷惑をお掛けすることになってしまいました😓申し訳ございませんでした🙇‍♂

 

行く際に子供達にわかりやすく伝えられたらないいな〜と思い、このようにマスク付きのノベルティに、黒豚のあれこれをデザインして準備してたのですが・・・

せっかく作ったので、私の出身校である丹波小学校の全生徒に配布をお願いしたところ、無理なお願いでしたが快く受けてくださいました。この場を借りて、関係者の皆様には心より感謝申し上げます。

 

田舎の小さな肉屋なんで、あまり大きなことはできませんが、未来を担う子供たちに、ほんの少しでも「ブタミンパワー」が伝わっていれば幸いです!引き続き来年も提供が出来るように、自然豊かなこの地に感謝しつつスタッフ一同心を込めた商品づくりに精進して参ります。

 

2019.12.4 追記

広報誌「いぶすき」2019年12月号表紙

 

 

 

広報誌「いぶすき」掲載記事

 

 

指宿市の広報誌にも掲載されてました。このように子供達の美味しそうな笑顔を見れば、本当にやってよかったな〜って素直に思います。日々の業務の疲れが一気に吹き飛ぶほどのパワーを私たちに与えてくれる最高の笑顔❗☺児童の皆さんに一切れでも多く食べてもらえるように、来年は少しでも量を増やせるように頑張らなきゃですね。

 

黒豚バラの脂についてのご説明

ある業者さんが納めた、ふるさと納税の返礼品の牛肉が脂だらけだったとの事で、先日報道がありました。

 

その事については、私自身当事者でも関係者でもないのでココでの発言は控えますが、当店が納めてる商品にも、納税サイトのレビュー欄に「バラ肉はほぼ脂身でした。二度と頼まないです。」との書き込みや、直接お客様から「豚バラが脂だらけ」とのお問い合わせも頂きました。

 

一方、ロインの方は全く問題ないとのお客様のご意見から、お肉に対する考え方の違いが低評価やご指摘につながるのではないかと思い、ご注文頂いた指宿市様や寄付の返礼品として受け取られたお客様にちゃんとご説明をしておかなければならないと思いました。また、お問い合わせ頂きましたお客様お一人お一人にご説明をするのには膨大な時間がかかりますので、当ブログにてご説明させて頂きたいと思います。

 

ご説明の内容として

1、黒豚は脂が主役です

2、バラとロインに対する私どもの考え方の違い

3、当店のカット方法

4、ふるさと納税と当店オンラインサイトの商品との違い

 

1、黒豚は脂が主役です

先ず、そもそもの話になるのですが、黒豚は普通の豚に比べ脂が多いという事です。ネットで「黒豚 脂身」と検索していただければたくさんの記事が出ております。私が説明するよりもずっと解りやすいと思いますので詳しいことはそちらをご覧ください。ただ、どの記事でも書かれておりますが、黒豚に限って言えば脂身ではなく白身という表現がぴったりなのではないかと思います。黒豚特有の旨味は脂の部分にあり、その脂身こそが黒豚の醍醐味=脂が主役という事になるのではないかと思います。

 

2、バラとロインに対する私どもの考え方の違い

同じ黒豚でも、ロインの部位とバラの部位で脂の乗り方は全く違ってきます。バラはよりバラらしく、ロインはよりロインらしくという考え方により、整形の仕方も変えています。もともと白身が主なバラにつきましては、余計なところのみ白身を削り、残せる部分はあえて残すようにしております。逆にロインなどの部位は、赤身と白身がはっきり分かれており、おいしさの中にもヘルシーさを求める方のために、しっかりと整形致します。

お客様の要望をある程度ふまえ、部位によって整形方法を変える。それこそが食肉専門店の技術であり、各店それぞれのオリジナリティだと考えております。

 

3、当店のカット方法

ここからは画像の方がわかりやすいと思うので、画像と共にご説明いたします。

 

整形前

整形後

骨肌という硬い部分を丁寧に取り除き、側面裏面の本当に余分な白身だけを削ります。

 

一枚の黒豚バラ肉の切り始めから500gずつ並べていった際の画像です。

同じ黒豚でも白身の入り方が違ってくる様子をご覧ください。

 

切り始め

 

ラストはこのような感じになります。

 

表情がどんどん変わっていくのをお分りいただけましたでしょうか?

同じ一枚のバラ肉でもこのぐらい変わるものなのです。

人間も一人一人違うのと同じように、黒豚の個体差で表情はさらに変わってきます。

 

最後の分が500グラムに満たないので、次のバラを切り足していきます。

切り出しが真っ直ぐではないので、最初の何枚かは幅の狭いものになります。

決して白身の多い場所を隠すためにこのような並べ方をしている訳ではなく、生産者の方が一生懸命に育てられた黒豚を、余す事なく使い切るためにこのような方法をとっております。

 

さらに重ねていくと

このようになります。

 

だんだん切っていくと

 

 

最後こうなり、次のバラをセットし、

これの繰り返しになります。

 

4、ふるさと納税と当店オンラインサイトの商品との違い

ふるさと納税は、みなさんご承知の通り寄付額の3割というルールがございます。1万円の場合だと3,000円です。ここに大きな違いが出てくるのですが、当店のオンラインサイトで販売しておりますものと金額が大きく変わってきます。ふるさと納税の商品は、はっきり言って超お得です。とてもじゃありませんが、オンラインサイトで販売してるものだけで全部揃えると、当店も商売として成り立たなくなってしまう、それぐらいの差があります。

そのお得感を可能にしているのが、上記の画像にありました通り最初から最後までを使うという方法でやっと実現しているのが現状でございます。

 

分りやすく画像で例えるなら

当店のオンラインサイトで販売しているものは、よりギフトとして見栄えの良い部分のみ。それ以外の味と品質に全く問題は無いが、ギフトとして使用しない部分まで入れたもを、ふるさと納税の商品として使用致します。

逆を言えば、ほとんどが当店のギフトと同じ部分な訳で・・・たとえギフト使用以外の場所であったとしても、見栄えだけの問題であり、味と品質に全く変わりはございませんのでご安心ください。

 

指宿市へ寄付して頂いた感謝を込め、できるだけ多くの人に気軽に本物の黒豚を味わって頂きたいという想いで日々カットしております。ですので、バラ脂だらけ!ダメ絶対!とお考えになるのではなく、「肉屋がそう言うなら脂の美味しいお肉とやらを食べてみよっかな」と思って頂けたら幸いです。

 

絶対キレイなバラの部分じゃないとイヤだ!と仰るお客様。最高の部分だけで取り揃えたギフトをオンラインで販売致しておりますので、是非ご利用くださいませ。

ご購入はこちら→https://nikukami.net/?pid=144688710

 

最後に・・・

ふるさと納税で1万円財布からお金が出ていくので、1万円も出したのにぃ!〜ってなるお気持ちもよーく分かります。ただそのお金はそもそも寄付金(税金)であり、届く商品は市町村の「気持ち」のはずです。悪質な返礼品や寄付集めのやり方は問題ですが、寄付者全員がネットショップと同じように考えてしまうと、とんでもない事になるのも事実です。

重箱の隅をつつくような事に目くじらを立てるのではなく、「ま、お礼品だしね」ぐらいの気持ちでいた方が、みんながハッピーな気持ちになれるのではないでしょうか。本来なら税金を払ってお返しなとどいうものは無いですしね・・・😅(悪質な返礼品を肯定してるわけではありません。それは絶対にダメです!)

 

ふるさと納税が、健全な仕組みのままで地域活性化になるように日本の端っこから祈りつつ、多くの人に上高原という肉屋を知って頂けるように努めて参ります。

 

ふるさと納税サイト【さとふる】しゃぶしゃぶ全国ランキング上位 黒豚しゃぶしゃぶ黄金セット  めちゃくちゃお得です!